Удивительный Пирог с Мясом | Сочная начинка и Тесто без дрожжей!

классно.

Спасибо

спасибо

Все просто и элементарно. Это практически татарский Зур белиш. Только ни одна татарка не поймёт, зачем круглый пирог печь на противне? У нас для этого есть прекрасные круглые сковородки. В сковороде пироги получаются ровненькие и красивые. Да и соединять верх и низ там гораздо легче. Мы любые пироги печём в сковородках.

А как делаете Зур, поделитесь, пожалуйста.

Приблизительно также, только начинку мы делаем несколько иначе. Мясо кубиками, картошка кубиками, лук кубиками. Все перемешивает, добавляем соль, перец, я ещё добавляю ломаную лаврушку. Сковороду смазываю растительным маслом, кладу раскатанное тесто нижней части, круг теста должен быть больше диаметра сковороды , чтобы хватило на бортики и верхнюю часть у бортиков. Выкладываю начинку ( я делаю с нежирным мясом, поэтому раскладываю поверх начинки немного сливочного масла кусочками). Потом закрываем нижнюю часть теста закладывая складочками. Раскатываем небольшой круг теста для того, чтобы закрыть верхнюю часть. Соединяем обе части теста, защипываем ( "верёвочкой " как сибирские пельмени &quotв середине делаем дырку и закрываем Ее небольшим колобком из теста. Ставим выпекать в разогретую духовку До 190-200 градусов. Как только зарумянится верх пирога , я открываю колобок, и вливаю стакан бульона или кипятка с растворенным в нем кусочком сливочного масла( смесь довожу до кипения предварительно), закрываем колобком и оставляем печься до готовности. Я обычно минут через 5-10 после вливания бульона газ убавляю до 150-160 градусов. Готовлю в общей сложности 1,5 или 1час 45 минут. Зависит от того, какое мясо используете. Достаю из духовки, мажу верх маслом, закрываю бумагой для выпечки , сверху накрываю кухонными полотенцами. Это делается, чтобы тесто приобрело мягкость. Перед едой вырезаю верхнюю корочку, ножом вдоль "веревочки", содержимое перемешиваю, оно очень горячее. Вырезанную часть теста разрезаемся на кусочки и подаём отдельно в тарелке. Содержимое раскладываем на тарелки, добавляем корочки и подаём . Обычно нижнюю часть сразу не разрешают, чтобы не вытек бульон. Самое вкусное- нижняя часть, Ее потом разрезают на сектора и тоже раскладывают по тарелкам. . Если не доели в один присест, разогреваем в следующий раз на разогретом сливочном масле вместе с нижней корочкой. Это ещё вкуснее. Мы очень любим это блюдо . Возможно я не очень хорошо описала. Да, тесто у нас не на воде, а на кефире или сметане. Это не просто пирог, хотя его тоже можно подать также, как пирог, сразу поделив на сектора. Это национальной татарское блюдо. Но я любою есть это блюдо по нашим семейным традициям. Очень вкусно получается , если использовать несколько сортов мяса. Особый вкус придают утка или гусь. Но их используют не очень много, обычно добавляют ещё говядину и баранину.

Спасибо! Очень ВКУСНО описали.