Маринованные Баклажаны с Морковкой/Pickled Eggplant/Очень Простой Рецепт(Закуска)

Моя бабушка, 1895 года рождения, уроженка г. Николаева, всю жизнь готовила баклажаны квашеные...И все ее соседи, знакомые, тоже так готовили. Но никакого уксуса с маринадом не добавляли. Много фарша из лука и морковки, слегка потушить на подсолнечном не рафинированном масле. Обязательно переложить сельдереем(стебли), в эмалированную посуду, и под гнет. Будет готово только через неделю, а то и больше(в прохладном месте) Потом нужно ставить в погреб или холодильник. Можно кушать в течение двух месяцев. Чем дольше стоит, тем острее и пикантнее.

нитки ненадо разрезаем баклажан сбоку не дорезая чуть чуть до обеих концов

Да это очень вкусно когда жила в Таджикистане постоянно их готовила но я еще обжаривала лук и помидоры

Я немного не так разрезаю, оставляю с одной стороны и в конце недорезанными и завязывать неприходится. Удачи!

Вкусняшка!

Супер!

Без уксуса гораздо вкуснее -2 столовые ложки соли на 1л воды и через 10тдней....

За уши не отащишь!!!